Salmon a la plancha
Jul 11, 13
Esta receta es perfecta, ya sea para un filete de salmón o una carne. Cocinar el salmón sobre una tabla de cedro le da un sabor rico y un toque ahumado.
Ingredientes:
- tabla de cedro sin tratar y preferiblemente hechos específicamente para cocinar
- aerosol botella llena de agua
- 4 filetes de salmón o filetes individuales, preferentemente capturados en la naturaleza a diferencia de piscifactoría
- jugo de limón fresco, 1 cucharada
- jarabe de arce, 2 cucharaditas
- aceite de semilla de uva (u otro aceite ligero con sabor), 2 cucharadas
- chipotle pimienta, ½ cucharadita aplastado chipotle se secaron (una pequeña cantidad de una salsa con sabor a barbacoa chiptole puede ser sustituido)
- romero seco, ½ cucharadita aplastado
- sal kosher
Instrucciones:
- Remoje tablón completamente sumergido en el agua durante varias horas o durante la noche.
- Mezcle el jugo de limón, jarabe de arce, chipotle y el romero y el aceite en un tazón pequeño.
- Cubra el salmón con la mezcla y se deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
- Rebane finamente la cebolla de verdeo.
- De acuerdo con la sugerencia de que sirve indica en los «ingredientes» mezclar las 2 cucharadas de jugo de limón y el chiptole en un tazón pequeño.
- Mientras tanto preparar la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloque la plancha en el centro de la parrilla y rocíe la plancha con un poco de sal kosher.
- Cierre la tapa de la barbacoa por un par de minutos para que se seque la parte superior de tablones ligeramente.
- Coloque el salmón en el centro de la tabla, dejando por lo menos de una pulgada entre el pescado y el borde de la tabla.
- Reduzca el fuego a bajo.
- Cerrar barbacoa tapa y cocine por unos 15 minutos o hasta el punto deseado.
- Utilice botella de spray para apagar cualquier incendio en el borde de la plancha.
- Cuando esté cocido, poner en un plato de servir y adornar con cebolleta.
- Servir con la mezcla de jugo / chipotle limón como guarnición opcional.
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